Keď často kupujete víno, uvidíte veľký rozdiel v jeho farbe.fľaša vínaNiektoré sú zelené, niektoré hnedé, niektoré biele. Niektorí spotrebitelia si myslia, že zelené a hnedé fľaše chránia pred svetlom. Preto sa vína v zelených a hnedých fľašiach považujú za relatívne kvalitnejšie. A relatívna kvalita bielej fľaše vína je o niečo nižšia. Je to pravda? Predtým, ako odpovieme na túto otázku, pozrime sa na históriu...fľaše vína.
1. Vývoj fliaš na víno
Pôvodné nádoby, v ktorých sa víno skladovalo, neboli sklenené fľaše, ale dlhé, tenké hlinené nádoby. Hoci tieto nádoby vyzerajú pekne, sú veľmi ťažké, nie sú ľahko prenosné a hlinený materiál ovplyvňuje chuť vína. Hlinené nádoby sa preto čoskoro stali zastaranými. Až v polovici až koncom 17. storočia sa začali používať sklenené fľaše. Keďže však sklo bolo vyrobené prevažne z pieskovca ako suroviny, bolo nevyhnutné, že sa v ňom vyskytnú určité nečistoty. Okrem toho bola v tom čase výrobná technológia obmedzená. Úroveň, na ktorej sa nečistoty zo skla odstránili, nebola dosiahnuteľná. Sklenené fľaše mali teda najprirodzenejšiu farbu, ktorou bola zelená. Neskôr, s pokrokom vedy a techniky, sa objavili všetky druhy...fľaše vínapostupne sa objavovali. Potom prišli hnedé, modré a biele fľaše.
2. Výhodyzelená fľaša
Kyslík je pre víno dvojsečná zbraň. Mikrokyslík môže spôsobiť, že triesloviny a polyfenoly vo víne budú zrelšie a jemnejšie. Štruktúra je hladšia a jemnejšia a aróma je komplexnejšia a pestrejšia. Nadmerné množstvo kyslíka spôsobí, že triesloviny vo víne zoslabia, štruktúra bude bez chuti a aróma rýchlo stratí svoju hodnotu. Niektoré látky vo víne však majú silné antioxidačné vlastnosti. Napríklad resveratrol môže do určitej miery zabrániť oxidácii vína. Pri vystavení jasnému svetlu sa však antioxidačné vlastnosti vína rýchlo zničia. Nadmerná oxidácia vína urýchľuje jeho oxidačné kazenie. Ultrafialové svetlo navyše urýchľuje pohyb molekúl vína a poškodzuje jeho stabilitu.
Zelené fľaše môžu blokovať vniknutie svetla do vína, čím účinne zabraňujú nadmernej oxidácii vína. Poskytujú lepšie prostredie na skladovanie vína a prispievajú k jeho zreniu.
3. Výhodyhnedá fľaša
BHnedé fľaše na víno a zelené fľaše na víno majú určitý blokovací účinok. Môže zabrániť oxidácii vína a je prospešné pre skladovanie vína. Hnedé fľaše však filtrujú viac svetla ako zelené, preto sú hnedé fľaše priaznivejšie pre zrenie vína.
4.Výhodyfľaše bieleho vína
Fľaše bieleho vína nefiltrujú veľa svetla, preto fľaše bieleho vína vo všeobecnosti nie sú vhodné na skladovanie vína na zrenie. Sú vhodné najmä pre niektoré druhy bieleho a ružového vína. Fľaše bieleho vína môžu dodať svieži a jasný pocit, víno môže byť pre spotrebiteľov atraktívne farebne prezentované. Zároveň to spotrebiteľom veľmi uľahčuje pozorovanie, či víno obsahuje zrážky, nečistoty a iné javy, čo uľahčuje nákup.
Biele fľaše sa zvyčajne používajú na víno, ktoré sa vypije do 1 až 2 rokov po naplnení do fliaš, ako napríklad francúzske ružové víno Provence a čilské biele víno Chardonnay. Niektoré sladké vína, ako napríklad Sauternes z Francúzska, Sauternes z Rakúska, Icewine z Kanady a Tokay z Austrálie, sa stále fľašujú v bielom víne. Ale preto, že má veľmi silnú antioxidačnú kapacitu.
Preto správne svetlo nemá veľký vplyv na kvalitu vína. Zároveň biela fľaša môže byť priaznivejšia na pozorovanie kvality zrenia sladkého vína a ľahšie sa upravujú podmienky skladovania.
5. Zeleno-hnedá fľaša je vždy lepšia ako biela
Podľa vyššie uvedených záverov, zelené ahnedé fľaše vínasa zvyčajne plnia vínami s dlhým potenciálom zrenia, zatiaľ čo fľaše bieleho vína sa zvyčajne plnia vínami pripravenými na pitie. Niektorí spotrebitelia preto uvažovali: Kvalita vína v zeleno-hnedej fľaši musí byť vyššia ako v bielej fľaši. To však nie je pravda, zelené a hnedé fľaše síce lepšie filtrujú svetlo, ale veľa nekvalitného vína sa teraz dodáva v zeleno-hnedých fľašiach, zatiaľ čo mnohé kvalitné vína sa dodávajú v bielych fľašiach. Napríklad mnohé bežné francúzske stolové vína (VDT VDP) sa balia do zeleno-hnedých fliaš, zatiaľ čo niektoré drahé vína sa balia do bielych fliaš.
Preto farba fľaše nie je ukazovateľom kvality vína, nehovoriac o tom, že kvalita zelených a hnedých fliaš vína musí byť vyššia ako...fľaše bieleho vína.
6. Dá sa fľaša zeleného a hnedého vína uchovávať mimo dosahu svetla?
Zelené a hnedé fľaše vína blokujú svetlo, ale to neznamená, že ich pred svetlom nemusíte chrániť. Samozrejme, že nie. Napríklad zelené a hnedé fľaše vína sú umiestnené na silnom slnečnom svetle. Niekedy sa víno pokazí do jedného dňa. Zelené a hnedé fľaše blokujú časť svetla. Neblokujú však všetko svetlo. Preto zelené ahnedé fľaše vínasú dlhodobo umiestnené pod zdrojom svetla. Je to tiež škodlivé pre starnutie vína. Môže to dokonca poškodiť kvalitu vína. Preto by sa zelené a hnedé fľaše vína mali tiež uchovávať mimo dosahu svetla.
Čas uverejnenia: 12. novembra 2024